Tuesday, December 29, 2009

PRINCEZKY

35dg hladkej muky special
25dg smetolu
13dg praskoveho cukru
1 vanilka
1 prasok do peciva
1 vajicko
2dg orechov
trochu kakaa – 2 PL
vsetko zhniest, rozvalkat a vykrajovat

Krem
2dl mlieka
15dg cukru
1 zlaty klas
1 vanilka
1 smetol
3dg kakaa
Z mlieka, cukru, vanilky a zlateho klasu uvarime kasu. Po vychladnuti zmiesame so smetolom. Krem dochutime kakaom.naplnime a vrch namacame v cokolade.

Cerveny pac na maso


Na kura, na bravcove..


Slepacia

  • sliepka
  • cierne korenie
  • sol
  • cibula
  • paprika zelena, s jadernikom (normalne fakt), rez tak 2-3cm nad sirsou castou.zvysok na chleba
  • cesnak
  • mrkva
  • kalerab
  • zeler
  • petrzlen
  • zemiak

    omyt slipku, ocistenu - varit do studenej vody, 3cm vody nad maso, pre zaciatok
    do varu.
    stiahnut plamen, pozberat penu spinavu
    pridame sol, cele cierne korenie, zemiak, cibulu, strucik cesnaku, zivu papriku
    nechat varit - cca hod, na miernom ohni, sem tam bublinky
    vybrat zeleninu okrem bandurky
    pridat mrkvu, petrzlen, kalerab zeler - a varime dalsiu polhodku

Fliacky s kapustou

  • maslo
  • cibula
  • sol
  • kapusta
  • fliacky

Kapustu nakrajame na "stvorceky", posypeme solou, nech pusti stavu.
Na masle sprazime cibulu, ked ma uz hnede konce, mozeme doliat trosku oleja.
Z kapusty vytlacime vodu a hodime do hrnca
Keby malo vlastnej stavy, ta dame trochu vody
Ked zhnedne, hototo


Kura na smotane

Kura potrieme grilovacim korenim, rozmarinom, 1kl horcice. troskou cierneho korenia, stipkou cervenej papriky. Nechame postat.
Zmiesame smotanu kyslu (0.2l) a smotanu na varenie (0.5l). 1-2 kl dzemu, 1kl horcice, vegeta, 1pl hladkej muky, prip postruhanu povarenu mrkvu a konak.
na horuci olej maso s cibulou. ked orestovane, 3dc vody. dusit 5 minut. potom, este minutu otvorene. vela vody ok, pridame smotanovu zmes. stale miesame, az po dne. kym nezhustne. povriet musi, min 2 min. kusok masla na zjemnenie.

Gulas (PD)

(1) Hovadzie maso (plece, stehno - prefered) prip divinu, na stvorceky
(2) cibula, 80% vahy masa
(4) paprika cervena mleta, sladka - kvoli farbe, ak vela horky
(3) olej
(5) gulasove korenie
(6) cierne mlete korenie
(7) dobrotka (vegeta)
(10) majoranka
ak mame, mozme dat (9) male leco (predtym zliat "vodu")
zemiaky, na rozvarenie a na "stvorceky"
(8) sol
(11) nastruhany cesnak

na (3) dame (2) until sklo then (1) when opecene, nie cervene, pusti stavu (teraz sa zvykne pridavat maso, kt. ma vela vody), ak nie, doliat vodu a dusit - ked maso dobre,priliat vodu by zalialo maso a dosypat (4) and dochutit (5,6,7,8) + 2-3 zemiaky (primerane..) na tenko nakrajane na rozvarenie + ak je (9) and when maso skoro hotove, pridat zemiaky + doliat vodu a nechat prevriet ->ak zemiaky skoro hotove + (10) + (11)

PS: 

Zdroj: Peto Diko


Cicky - rychlovka

  • cicky do marinady - mexickej
  • potriet horcicu
  • prudko osmazit
  • vybrat
  • dat cibulku a muku
  • huby?
  • vyvar na podliatie
  • a maso spat

Paradajkova polievka

  • na masle cibulku - naraz, ked sa 'mlieko vyprazi'
  • pridat paradajkovy pretlak (najlepsie LIDL, mikado 30%)
  • zaliat studenou vodou
  • vegeta
  • sol
  • ak kysle, trosku cukru
  • maslove halusky
  • postruhany syr

Sosovicova polievka

  • preberieme sosovicu, namocime do vody (ak je drobna, tvrdsia)
  • do hrnca vodu, bujon - slepaci, sosovicu, nechame vriet pol hodinu 
  • potom (pri velkej hned), pridame na pruzky zeleninu - mrkva, kalerab, petrzlen, zemiak
    ked vsetko uvarene
  • pred uvarenim klobasu, tvrdsiu, paprikovanu - gombasecka, dunajska
  • na masle poprazenu cibulku, ked sprazene vypnute, trosku papriky
  • do hrnca tiez nakrajany strucik cesnaku
  • mozno trosku majoranky

    Sciranka
    vajicko a hruba muka, trochu vody, tvrde cesto, bude sa struhat, uvarit osobitne

Expresne langose

  • 500g hladkej múky
  • 1/2 bieleho jogurtu alebo kyslej smotany (malý celý)
  • ½ kávovej lyžičky sódy bikarbóny  
  • 42 g droždia
  • ¼ l mlieka
  • 1  lyžica cukru
  • štipka soli
  • olej na smaženie
  • cesnak
  • voda,soľ na potretie.

    Postup:
    Do misky dáme vlažné mlieko, lyžičku cukru, lyžicu hladkej múky, rozdrobíme droždie, zamiešame a necháme asi 10 minút vykysnúť. V mise zmiešame hladkú múku, jogurt alebo smotanu, štipku soli a sódu. Pridáme vykysnutý kvások, vymiešame cesto a bez toho, aby sme ho nechali kysnúť, ihneď tvoríme bochníčky, ktoré rozťahujeme na požadovanú veľkosť. V panvici na rozpálenom oleji smažíme z oboch strán. V hrnčeku rozmiešame trochu vody alebo oleja so soľou a prelisovaným cesnakom a touto zmesou upečené langoše potrieme. Ďalej si už na langoš dá každý prísady podľa svojej chute.
    Ak urobíš kvások vo väčšej miske tak môžeš ostatné prísady pridávať do vykysnutého kvásku.

Francuzske zemiaky

Uvaríš si  zemiaky v šupke, vajíčka na tvrdo /variť 12 min/ .
Popražíš na drobno pokrájanú cibuľku, pridáš červenú mletú papriku  a na kocky nakrájanú klobásu( chudé parky alebo slovenskú točenú alebo nejaké klobásy) trošku opražíš a podleješ trochou vody nech jej nie je viac ako klobásy môže byť tak rovnako, potom pridáš čierne korenie mleté, vegetu a majoránku to len tak trošku podusíš aby to prevrelo.
Do zapekacej misy dáš na spodok olej tak trochu, potom na kocky nakrájané zemiaky na ne vyleješ tu klobásu a na klobásu na tvrdo varené vajíčka potom znovu na vrch zemiaky nakrájané na kocky. V mlieku alebo v smotane na varenie rozhabarkuješ 2 vajíčka, pridáš soľ, vegetu, čierne korenie mleté, to všetko po vrchu poleješ na vrch môžeš posýpať mletou rascou. (soli tak, že ak ochutnáš sa ti bude zdať slané ale zemiaky nie sú solené oni tu soľ potiahnu do seba)
Vieruško  tak na 1kg zemiakov asi 5 chudých párkov a asi 4 varené vajíčka.
Na krájanie  zemiakov si môžeš kúpiť to koliesko ako mame doma na zemiakový šalát a s tým pokrájaš aj vajíčka rovno na pekáč.

Kyslá dusená kapusta

  • Kyslá kapusta (LIDL, s vinom, v konzerve)
  • 5-6 PL oleja
  • 1 veľká cibuľa
  • 1bobkový list
  • Soľ
  • Trocha mletej rasce
  • Mäsový bujón /slepačí/
  • 1 väčší surový zemiak /alebo 2 malé/
  • 2 PL kryštálového cukru

Z dvoch lyžíc kryštálového cukru urobíme karamel, pridáme olej  a nakrájanú cibuľu /nemusí byť nadrobno/.
Cibuľu len trocha popražíme pridáme rascu do nej dáme kapustu, /ak nemáte radi veľmi kyslú tak ju treba najprv  prepláchnuť studenou vodou. Budeš mať jušku./ bobkový list a podlejeme vodou /asi 0,5l/ , osolíme, pridáme bujón a varíme asi 15-20 minút na miernom ohni .  Potom pridáme najemno nastrúhaný alebo rozmixovaný zemiak, ktorým zahustime kapustu.  Ochutnáme ak treba dochutíme, môžeme pridať aj cukor .
 Dobrú chuť.

Dusená červená kapusta

  • Menšia hlávka červenej kapusty
  • 2 PL kryštálového cukru
  • 5-6 PL oleja
  • 1 veľká cibuľa
  • 1bobkový list
  • 2  kyslejšie jablka
  • Trocha muškátového orieška
  • Soľ
  • Trocha mletej rasce
  • Ocot na dochutenie


      Najprv si nakrájame potrebné suroviny- cibuľa, kapusta

      Z dvoch lyžíc kryštálového cukru urobíme karamel, pridáme olej  a nakrájanú cibuľu /nemusí byť nadrobno/. Cibuľu len trocha popražíme pridáme rascu do nej dáme nakrájanú kapustu, bobkový list podlejeme troškou vody/1dcl/a na miernom ohni dusíme do polomäkka. Pridáme soľ, postrúhané jablka  premiešame, pridáme trocha nastrúhaného muškátového orecha  a ochutíme octom. /daj najprv 1-2 PL premiešaš ochutnáš a uvidíš buď ešte pridáš ocot, alebo pridáš cukor ak by bola kyslá/

Výpečky

  • Baravčové pliecko
  • Soľ
  • Čierne korenie mleté
  • Vegeta
  • Rasca mletá
  • Majoránka
  • Cesnak /4-5 strúčikov/
  • Cibuľa

Mäso nakrájame na kúsky /asi 7x4x4 to je približne/  a ochutíme ho koreninami okrem cesnaku a cibule.
Do panvice, alebo zapekacej misy/podľa toho kde to chceš robiť na sporáku, alebo v trúbe/ dáme olej  trocha na dno. Poukladáme okorenené mäso podlejeme asi 1 dcl vody a prikryté dusíme. Počas pečenia mäso obraciame, podlievame vodu/ môže byť aj vývar, ja používam vodu/.
Asi v polovici pečenia tak po 20 minútach pridáme k mäsu nakrájanú cibuľu na mesiačiky/ t.j. pozdĺž cibule/ a prelisovaný alebo natenko nakrájaný cesnak. Stále pečieme zakryté, ale kontrolujeme, aby sa mäso nevysušilo, keď sú kúsky mäkké  panvicu, alebo zapekaciu misu odkryjeme, podlejeme vodou, aby sme mali potrebné množstvo šťavy. Necháme prevrieť. Podávame s dusenou červenou kapustou, alebo kyslou kapustou, knedľou alebo varenými zemiakmi.


Strúhaný tvarohový zákusok


Milujem tento kolac. A myslim si, ze jeho priprava je relativne lahka. Uz jeho prva verzia, ktoru som kedy upiekla, bola jedla.

Recept na malý plech
Cesto:      
  • 20   dg  hladkej múky
  • 12,5 dg  palmarin
  • 7,5  dg   práškového cukru
  • ½ vanilkového cukru
  •  ¼ kypriaci prášok do  pečiva
  • 1 žĺtok  /bielok si odložíš budeš ho potrebovať do plnky/ 
  • 2 polievkové lyžice kakaa
  • Tuk a múka na plech /môžeš použiť palmarin/
Všetky sypké ingrediencie v mise spolu premiešame potom pridáme palmarin a žĺtok a spracujeme cesto, ktoré si rozdelíme na dve časti a odložíme do chladničky stuhnúť  asi na  30 minút /tak aby sa dalo strúhať/.
Medzi tým si pripravíš plnku.
 
Plnka:   
  • 40 dg tvarohu
  • 12,5 dg práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 polievková lyžica solamylu
  • 1 žĺtok
  • 2 bielky
     Najprv si vyšľaháš sneh z bielkov./ pred šľahaním do bielkov pridáš štipku soli /
Žĺtky, práškový cukor a vanilkový cukor vyšľaháme do peny. Pridáme prepasírovaný tvaroh   /ale nemusí byť len ho trocha s ponorným mixérom rozmixuješ/, solamyl a nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov.
     Na vymastený a múkou vysypaný plech postrúhame jednu časť cesta. Na ňu opatrne nanesieme plnku/budeš ju dávať lyžicou ,také kopčeky a potom opatrne rozotrieš/
Na plnku nastrúhaš druhú polovicu cesta. Koláč upečieme v predhriatej rúre  na 180 stupňov cca 35 – 45 min .  
   Čauko a príjemný deň.