Friday, March 11, 2011

Soljanka ala Jose

3 zelene papriky - obycajne, nie kapia
1 konzerva - paradajky lupane v paradajkovej stave (alebo nejake
drtene paradajky, pretlak paradajkovy)
1 pretlak
2 sacky olivy (bez kostiek)
200 g fazule
1/2 cukety
1 sklo - zavarane uhorky (najlepsie kvasaky z mileticky)
1 vacsia cibula
200 g rybacieho masa bez kosti najlepsie, ak nechceme potom sa s kostickami piplat (steak tuniaka je vyborny, da sa skusit aj kvalitne file (bez pridavku vody)...)
2 struciky cesnaku
Troska zazvoru tak 50g
majoranka
korenie 4 farieb (mlete - najlepsie je cele a rozdrtit si ho tesne pred varenim)
cierne korenie (mlete)
morska sol - nie vela, kedze kysle uhorky a olivy spravia chut. Sol sa da vzdy dodat aj pri finalnom dochucovani.

Fazulu namocit den vopred.
Fazulu dat varit vedla, aby zmakla.
V hrnci na oleji najemno nakrajanu cibulu sprazit (len do makka, nie do hneda!).
Papriky, cuketa, cesnak - vsetko nakrajat, a ked bude cibulka makka, hodit do hrnca, zaliat trosicku (pol deci) vody a nechat dusit (prikryt hrniec).
Ak je to troska udusene - nie uplne zmaknute, tak pridat tie paradajkove veci vsetky a vodu + majoranka + korenie 4 farieb + cierne korenie + sol.
Ked to prevrie, prihodit krajane zavarane uhorky a ked su to kvasaky z mileticky, tak aj stavu z uhoriek. Ak su to domacky zavarane, tak stavu neodporucam pouzivat.
Ak to pride k varu, potom nakrajat rybu, hodit tam, hodit tam olivy (bez vody zo sackov), fazule, doliat vodou a nechat varit chvilu, potom nastruhat zazvor do toho.
Nechat varit asi tak 10 min. - hlavne aby bola zelenina makka a fazula tiez.

Cim viac ryb, tym viac sytejsia polievka. Cim viac pretlaku, tym hustejsia. Cim viac korenia 4 farieb, tym lepsia :-).