Sunday, October 28, 2012

Sipkovy (ne)caj

Minulu zimu mi maminka poradila pit sipkovy vyluh. Pili sme ho celu zimu a zacali opat, ked sa po teplom pocasi zacalo ochladzovat a prichadzali prve virozy, nadchy.

Kniha, ktoru mam tiez od mamky, pise:
Ruza sipova - hodnota obsahovych latok sipok je v rastlinnej risi ojedinela. Na 100 g plodov obsahuju az 1 200 mg vitaminu C, pritom dalsie dobre zdroje, ako su cierne ribezle, rakytnik, kapusta alebo citrusove ovocie, nedosahuju ani polovicu tejto hodnoty. Podobne je to v pripade vitaminov A, skupiny B, P, K, horcika a dalsich latok. Takato prirodna celaskonova bomba preto pomaha pri vsetkych chorobach. Najviac sa to prejavuje pri chripke, nachladnuti, cievnych ochoreniach, pardentoze, zlej zrazanlivosti krvi a na celkovom posilneni organizu.

Za nas mozem povedat len to, ze odkedy to pravidelne pijeme, sa nam tie masove zloby vyhybaju (klop klop klop;-).

Wednesday, September 19, 2012

Koláč s posýpkou


Ahoj Vieruško,
cesto na koláč s posýpkou je také ako na kysnuté koláč len s menším množstvom ingrediencii.

Ja robím z množstva:
  • 3OO gr výberovej múky,
  • dve polievkové lyžice kryštál. cukru
  • 1 kav. lyž. soli,
  • polovica droždia
  • mlieka cca 2 dcl.(radšej nech je cesto také vláčnejšie)
  • a jedno vajíčko na jeden plech.
Urobíš klasicky cesto. po vykysnutí si ho rozvaľkáš a dáš na plech na to poukladáš ovocie a posypeš posýpkou. Je lepšie ak je posýpky viac.

Posýpka :
  • cca 200gr.
  • polohrubej múky
  • 2 PL práškového cukru
  • a podľa potreby maslo.( tak asi z polovice masla 1/3 to vždy môžeš pridať).

Friday, September 14, 2012

Chlieb zemiakový

  • 1 kg hladkej múky
  • 2-3 uvarené zemiaky (stredné)
  • 1 kocka droždia
  • 1 poliev.lyž.cukru
  • 1 poliev.lyžica soli
  • 3 pol.lyž. octu
  • 1/2l vlažnej vody
  • rasca podľa chuti cca 1 čajová lyžička
Do pekárne dáme cukor, soľ, vlažnú vodu, ocot a rascu. Pridáme múku, postrúhané uvarené zemiaky, droždie a nastavíme program cesto. Po ukončení spracovania cesta vyberieme cesto z pekárne, urobíme bochník a necháme v nejakej nádobe vystlanej utierkou, posypanou múkou vykysnúť asi 15-20 min. Po vykysnutí bochník dáme na plech, potrieme vodou a pečieme pri 180 C. Po 30 min. znížime teplotu na 150 ° C hod. Pred dopečením asi 10 min. chlebík potrieme čistou vodou. Potom sa nám pekne zapečie.
Ak chceš môžeš rozdeliť na dva menšie bochníky.

Zemiakové lokše (u nas pagače)

Tak bez tohto jedla si neviem detstvo ani predstavit. Ked nasi robili pagace, my sme si pustali platne (Bony M :) a z gauca sme robili bunker. Neskor som uz mame pomahala s pecenim placiek a nikdy som sa nevedela dockat, kedy uz budu potrete maslom, aby sme mohli zacat jest. Vzdy sa cakalo do poslednej placky, lebo u nas sa setky pagace potreli maslom, poukladali na kopu, ktora sa rozkrajala ako torta. Kazdy dostal vlastny trojuholnik a jedol. Rukami. Zapijali sme lipovym cajom, z vlastnorucne nazbieranych kvetov. 
Este aj teraz ma niekedy pagace cakaju po prichode domov, v nocnych hodinach a neodolam :) Kym ja sedim vo vlaku, mamka vari.

Co porebujeme?
  • 750 gr uvarených pretlačených zemiakov
  • soľ
  • 200 gr hladkej múky
  • maslo na pomastenie
Mnozstvo muky sa samozrejme moze menit. Cesto musi byt formovatelne.
 
Zemiaky uvaríme v osolenej vode, pretlačíme (najlepšie večer predtým ako chceme robiť). Zemiaky musia byť dobré vychladené. Zemiaky v hrnci rozkrájam na kocky cca 5 x 5 cm a postrúham na drobnom strúhadle (alebo môžeš znovu pretlačiť). Do zemiakov pridáme múku a zamiesime hladké cesto. Z cesta urobíme šúľok, pokrájame ho na väčšie kúsky, každý kúsok na doske posypanej múkou rozvaľkáme na placku a na rozohriatej teflonovej panvici (bez masti) upečieme z oboch strán. 
Cim viac zemiakov, tym viac chutne. Upečené pomastíme prepraženým maslom. 


Dobrú chuť!

PS: U nas vzdy boli pagače pagače. To, ze pagače su lokše a pagáče sú pagáče, som sa dozvedela az v nasom velkomeste. Ale pre mňa budú vždy domáce nakrájané a maslom potreté pagače pagače.

Sviečková na smotane


600 gr hov. mäso ( môžeš použiť aj bravčové, alebo kuracie)
200 gr mrkva
150 gr zeler
150 gr petržlen
150 gr cibuľa
trocha údenej slaniny
2 ks bobkový list
6 ks nové korenie
6 ks celé čierne korenie
1 ks kyslá smotana (200)
1 ks smotana na šľahanie
mlieko na zriedenie, čiže podľa potreby
3-4 polievkové lyžice hladkej múky (môže byť polovica polohrubej)
1 ks citrón
1 pol. lyžica horčice
olej
cukor, ocot, lekvár alebo džem, vegeta, koňak

Mäso opečieme na rozpálenom oleji zo všetkých strán a vyberieme. Do oleja pridáme plátky slaniny (2 cez celu slaninu a hrubé asi 5 mm), pridáme cibuľku a cukor a restujeme kým cukor trocha nezhnedne, do toho pridáme postrannú koreňovú zeleninu orestujeme cca
3 min.a zalejeme vodou . Do toho pridám korenie (ja ho dávam do toho vajíčka na čaj, alebo môžeš zviazať do obväzu, ktorý predtým prepláchneš) a polovicu citrónu. Keď začne vrieť pridáš opečené mäso a dusíš kým nezmäkne. (vody toľko aby mäso bolo zaliate)
Len čo je mäso mäkké vyberieš. Zároveň vyberieš aj korenie, citrón a slaninu a dorobíš omáčku.
Keď sa mäso dusí, pripravíš si smotany, rozmiešaš s múkou horčicou a džemom (ak to bude husté pridáš trochu mlieka. Predtým než to vyleješ do základu odober 3 pol. lyžice zo základu a zamiešaj do smotany. To je kvôli tomu aby sa Ti nezrazila zátrepka.
Za stáleho miešania vyleješ zátrepku do základu a dochutíš soľou, vegetou prípadne citrónovou šťavou, alebo octom. Keď je potrebné tak aj cukrom. Všetko rozmixuješ, ochutnáš, vrátiš to na sporák, pridáš 2 pol.lyžice koňaku, (môže byť aj vodka) necháš trocha na miernom ohni za stáleho miešania prevrieť cca 3 min. Odstavíme a dobrú chuť.
Ak by sa Ti urobila hustá omáčka tak zriediš mliekom.

Dobrú chuť !

Friday, April 13, 2012

Zeleninová, fajna

  • Maslo
  • Cibuľa
  • Zelenina (mrkva, zeler, petržlen, kareláb, zemiak)
  • Vajco
  • Krupica
  • Petržlenová vňať
Maslo, cibuľku, popražiť. Pridať na rezančeky nakrájanú zeleninu. Najprv mrkvu popražiť, chvíľku, kvôli farbe. Pridať rascu a bujón, zaliať vodou.
Vajíčko, oriešok masla, petrzl.vnať a krupicu dobre vymiešať a zavariť do polievky.
Brú chuť
 

Mäsko na prírodno s hubámi

  • Huby (lesné, sušené)
  • Karé
  • Horčica
  • Cesnak
  • Korenie, soľ, vegeta, olej
  • Voda
Pripraviť si väčší hrniec s vodou s hubami. Karé naklepať, koreniť, osoliť, trochu vegety (symbólik), potrieť horčicou a cesnakom. Opiecť na rozohriatom oleji. Potom mäso vložiť do hrnca, kde je hubová voda a na-masti-čo-zostalo, popražiť lyžicu muky. Na konci pridať majoránku.


Zázvorový liguére

  • 150 ml vodky
  • 0,5 kg cukor
  • 25dg zázvor
  • kôra z citróna
  • tenučké plátky (iba ta žltá časť)
  • šťava z citróna
  • 0,5l vody
Zázvor nakrájať na menšie kúsky. Zohriať vodu, rozpustiť v nej cukor, pridať zázvor a kôru z citróna. Pomaly variť 1,5 hod. Vybrať zázvor a ešte chvíľu povariť. Pred dokončením pridať šťavu z citróna. A niekde tam na konci pridame vodku.
Haluz :-)
 
 

Dukátiky

  • 10dg hrozienok (alebo iné ovocie)
  • 10dg vlašské orechy (nakrájať na drobné kúsky)
  • 10dg horká čokoláda
  • 30dg hl. muky
  • prášok do pečiva
  • 2 vajíčka
  • 1 hera
  • 15dg cukru.

Všetko vymiešať. Plechy vystlať papierom na pečenie. Z cesta urobiť guľky, dať ich na plech dostatočne od seba. Rúra 200st, 5-7 minút.

Koláčiky sú fajné, jemnučké.