Sunday, October 6, 2013

Spagetka (omacka na cestoviny)

  • 5 PL oliv.oleja  
  • 4 struciky cesnaku, nakrajane na drobno 
  • 1-2ks feferonky, nakrajane na drobno 
  • 800g lupanych paradajok, nakrajane na drobno 
  • 3 PL petrzlenova vnat, nakrajane na drobno 
  • 1 PL paradajkovy pretlak 
  • sol 
  • cukor  

Na rozpalenom oleji orestujeme na drobno nakrajany cesnak a feferony. Kratko restujeme. pridame paradajkovy pretlak, paradajky, privedieme k varu. ochutime solou a cukrom. Nechame dusit 10 minut. Nakoniec pridame petrzlenovu vnat. Este horuce nalievame do flias, ktore otocime hore dnom a prikryjeme dekou. Nesterilizujeme.

Tuesday, June 11, 2013

Tekvicovy privarok so kuskami mäska

Vyskusali sme privarok z oranzovej tekvice s kuskami uduseneho bravcoveho pliecka. Peto vymyslel, uvaril, chutilo. Chlapci, nezacinajte varit zaprazkou, v nej tekvicu neurobite ;)
Tak podme na to. Ingrediencie "od oka".

Na privarok:
  • Maslova tekvica (oranzova), nastruhana na hrubom struhadle.
  • Cibula
  • Kopor, zopar konarikov resp. podla toho ako (ne)mate kopor radi
  • Poctiva smotana na slahanie, jeden kelimok cca 200ml
  • Sol, cukor, citron (alebo ocot)
  • Zaprazka (roztopene maslo s mukou)

Na masko:
  • Cibula
  • Bravcove pliecko, nase malo 400g, cca
  • Rozne koreniny - cierne a farebne korenie, zopar rozdrvenych kuskov koriandrovych semienok, rozdrveny rozmarin, susene chilli, drvena rasca. Nebojte sa improvizovat. Cervena paprika, susena, mleta.
  • Cesnak
  • Paradajky, malinko
  • Sol
  • Muka - na zasypanie

Sunday, April 28, 2013

Španielska šošovica

Toto jedlo je bomba. Jednoducha a chutna polievka, ktorou sa da nahradit hlavne jedlo. V podstate sa vari same. Kluci v akci dakujem :)
Je to ina sosovica, na aku sme zvyknuti. Vsetko sa vari v jednom hrnci, akurat zeleninu treba rozmixovat mimo hrnca. A nezabudnite si olupat ten cesnak pred rozmixovanim. Raz sa nepodarilo a ten nasekany obal chutil ako cudzi nechty. A tradicne pripominam, rimsku rascu nemenit za obycajnu. Sosovicu som vopred nenamocila.

Severoafrické „lečo“

Jeden z mojich velmi oblubenych receptov. Jednoduchy, chutny, vyborny na leto, alebo na lahku veceru bohatu na chute v podstate kedykolvek. Nasla som na jednom z food bloggov, ktore sledujem. Davam ho sem, lebo by ma velmi mrzelo, keby zmizol.
Tu rascu prosim vo vlastnom zaujme nepancovat s obycajnou. Dava jedlu exoticku chut. Kupila som v Hypernove. Tiez odporucam nesetrit na paradkach. Popisany recept nam dvom vystacil na jednu veceru. Tento recept ma vlastne placky, ale robili sme k tomu aj "pagace na sodze", lebo nebol cas na kysnutie a nabuduce si urobime kukuricne, bezlepkove.

Ako na neodlepitelne etikety, cenovky

Pouzite ocot. Nezafunguje to uplne na vsetko, ale mozno pomoze. Chvilku nechate papier, nech nasava a potom zoskrabete. Enjoy :)

Sunday, April 14, 2013

Domáce maslo


Potrebujeme:
  • Mlieko, plnohodnotné, z družstva alebo z mliekomatu. Cca 5 litrov.
  • Plastová fľaša
Mlieko stojí od večera do rána. Pozbierame smotanu.  Ak nemáme cool mieko, môžeme vyskúšať 33perc. smotanu.
Začíname. Smotanu prihriať, 2-3 sekundy, by letná bola. Naliať do fľaše. Fľašou triasť, kým sa v nej neobjaví tuhá hmota. Ak sa netvorí, fľašu položíme na radiátor a potom trasieme ďalej. To trasenie vyzerá tak, ako keď sa snažíme odstrániť bublinky z minerálky.
Hmotu vylejeme, vyberieme, alebo vyrežeme z fľaše. Voda, ktorá vznikla, sa dá použiť ako cmar – nechať vykysnúť.
Maslovú hmotu ešte premývame v studenej hmote – dať do mištičky, pritláčať lyžičkou na stranu, aby sme dostali mlieko von. Kým voda nebude čistá. Podľa toho, ako veľmi sa budete s maslom hrať, tak budete mať buť tuhšie maslo, alebo niečo, čo vyzerá ako maslová pomazánka.

Saturday, April 13, 2013

Hurky


V hlavnej úlohe:
  • Lalok – varený
  • Pľúcka – varené, čím rozvarenejšie, tým lepšie. Aj hodinu a pol
  • Pečeň – variť len 20 min. Len na chuť
  • Krv
  • Krúpy – predtým uvarené. Voda musí stiecť
  • Na masti spražená cibuľa – dozlatova, sladkastá, skaramelizovaná
  • Mäso – ideálne mastné, bôčik. Väčší kúsok prerastaného bôčiku nahradí kožu, mäso i lalok
  • Kožky
  • Soľ, čierne korenie, majoránka, rasca (najmenej), trošku muškátového kvetu, trošku vegety
Všetky komponenty do teplej vody, vyvariť v jednom hrnci, nesolíme. Suroviny pridávať postupne. Všetky tuhé časti vybrať, pridať pol hodku krv. Ideálne variť ju v nejakom sitku. Na konci z nej totiž vznikne tuhý blok. Vybrané mäso pomlieť, aj s cibuľou, zmiešat s tým uvareným a vychladnutým blokom krvi a krúpami. Pridať koreniny. Premiešať. Ak je hmota príliš hustá, prielejeme ten vývar, kde sa varili mäsoviny a krv.
Enjoy.

Buchty na pare


Tie od mamky sú najlepšie. A nie je to ani náročné. Ak máte pekárničku, alebo kuchtíka, ktorý cesto rád vymiesi, tak do toho.










Jogurt domáci


  • Mlieko, plnohodnotné, z družstva alebo z mliekomatu. Liter i dačo J
  • 1 jogurt – Sabi, Zvolenský

Mlieko zohriať na 72st., schladiť na 45st a do mlieka pridať jogurt. Poriadne metličkou rozmiešať a vyliať  do nádob. Nechať na teplom mieste pomaličky vychladnúť. Nezakrývať nádoby úplne, aby mohol jogurt chladnúť. Po vyhladnutí (a zhustnutí) vložiť jogurty do chladničky.
Jogurt nebude hustý ako z obchodu, ale ak bude príliš riedky, urobíme si jogurtové mlieko J

Šuhajdy


Papierové košíčky plnené čokoládou a piškotovo-orechovou plnkou.










Saturday, March 30, 2013

Zemiakový šalát

Množstvá ako pre nás, Tomiku (u nás sa vždy varilo ako pre školskú jedáleň)

Zelenina
  • Cibuľka nadrobno, 2 veľké ks
  • Sterilizovaná zelenina (mrkva, hrach)
  • Zemiaky uvarené v šupke a nakrájané na malé kocky (cez sitkový krájač), 2.5kg (veľmi odhadom)
  • Uhorky na drobno (podľa chuti)
  • Vajíčka uvarené natvrdo 6ks
Na omáčku (cca množstvá, zvyšok podľa chuti)
  • Majonéza, 1 cca 250ml sklíčko
  • Jogurt biely smotanový, 200g (Sabi je super abo zvolen). Určite nie nízkotučné
  • Cukor cca jednu rovnú lyžicu, vymiešať v jogurte
  • Trošku vegety, medzi prsty
  • 2 rovné polievkové lyžice worchester omáčky
  • Horčica jedna polievková lyžica
  • Čierne korenie
  • Soľ

Omáčku si vymiešame, dochutíme a nalejeme na pripravenú zeleninu

Bru chut

Monday, March 25, 2013

Paradajková polievka II. (mix receptov)


Polievka vhodná pre kuchárske embryá. Stačí, keď viete kam sa chuťou chcete dostať. Je to ten druh paradajkovej, ktorá nechuti ako omáčka ku knedliku, ale skôr to, čo sa ponúka Pizza Mizza. Paradajky a bazalka. Ale len podoba, hej? :)

Saturday, February 16, 2013

Kapustová polievka, nasa

  • Kyslá kapusta
  • zemiaky
  • udenina
  • sušené huby
  • cesnak 4 strúčiky
  • veľká cibuľa
  • bujon
  • bobkový list
  • nové a čierné korenie
  • majoránka
  • rasca
  • masť alebo olej
  • 2 polievkové lyžice múky (hladká a polohrubá)
  • červená paprika

Domáca fazuľová polievka, od mamičky

Brutálna záležitosť, hlavne keď máte veľké, chutné fazule maslovej chuti, ako tie, ktoré vypestovala moja mammá. Len ešte musím potrénovať tu zápražku. Nikdy som sa to poriadne nenaučila...
  • cca 200-250 g suchej fazule (mega NAJ ja ta od mamky, maslova, velka)
  • 40 g mrkva
  • 30 g petržlen
  • 30 g zeler
  • údenina (udene rebrá, klobása, alebo Tomáš dáva aj slaninu)
  • cibuľa (stredná)
  • 3-4 strúčiky cesnak
  • bujón
  • mleté čierné korenie
  • mletá rasca
  • masť
  • cca 2-3 PL múka (hladká a polohrubá )
  • mletá červená paprika
  • majoránka
  • soľ
  • voda