Monday, December 26, 2011

Pečeňové halušky

Domáce, tak ako nám ich varí naša mamka. Ja by som ich vedela jesť aj bez vývaru. Ou, jéés. Veď som ich aj tak jedla, keď som navarila plný hrniec halušiek a dve deci vývaru a jedla ich tri dni :-D

Suroviny:
  • bravčová pečeň 30dg, nakrájať na kocky v ponornom mixéri rozmixovať. Pečen mali krásnu v Carrefoure
  • 2 vajíčka
  • cesnak
  • hrubá múka - primerane
  • čierne korenie
  • majoránka
  • dobrotka (vegeta)
Zmes na halušky pripravíme tak, že všetky vyššie spomenuté komponenty zmiešame. Kto sa nebojí, ochutnáva. Ináč stačí ochutnáť prvú testovaciu dávku halušiek. Do hrnca si pripravíme horúcu vodu s bujónom a do nej zavaríme halušky.

Halušky ponecháme v kastróle v bujóne, alebo ak máte dosť vývaru, tak samozrejme radšej do vývaru.

Hov. vývar pripravíme ako slepačí, len vymeníme zviera.


Mne sa podarili na prvykrát. Akurát vývar bol sladký od mrkvy, nevadíí. Tak nebojte sa a do toho! :-)
 PS: Takto ja jem polievky :) Vyvar viac-menej iba symbolicky

Jablkový koláč

cesto

30 dg výberovej múky polohrubej
30 dg hladkej múky špeciál (ak mame iba polohrubu, tak pouzijeme iba tu)
15 – 20 dg práškového cukru
1 kypriaci prášok (aby cesto nebolo tvrde)
1 zltko
1 Palmarin alebo Hera
6 polievkových lyžíc šľahačkovej smotany
1 vanilk.cukor (ak zabudneme dat do cesta, mozeme nim posypat vrch kolaca)
Všetko spolu zahnetieme. Ak vyvalkane cesto nedrzi, pridame este smotanu a zapracujeme.

náplň

1 kg očistených jabĺk podusiť s kryštálovým cukrom a škoricou podľa chuti. Nechať vychladnúť.
Medzitým si pripravíme na strúhanku (6-8 polievk.lyzic) opraženú na masle. Taktiež nechať vychladnúť.

Cesto rozdelíme na dve časti. Jednu rozvaľkáme dáme na plech a posypeme strúhankou a na to poukladáme lyžicou jablka, ktoré potom opatrne rozotrieme. Rozvaľkáme druhú časť cesta a prikryjeme jablka. Okraje pozatláčame a vrch popicháme vidličkou. Posypeme orechami a strcime do rury.
Pecieme cca pol hodinu na 180st.


Provensálska paštéta

1 kg kuracích pečienok
0.5 kg mletého bravčového mäsa (pliecko, bôčik)
1 dcl šľahačkovej smotany
25 dg oravskej slaniny
1/2 dcl brandy (koňak, karpatské, Napoleon..)
3 ks cibuľa
cesnak, nové a čierne korenie, korenie na divinu, provensálske bylinky, šalvia, rozmarín, maslo,

Pečienky opečieme na masle a cibuli. Bravčové mäso opečieme na slanine, cibuli s korením –cesnak, nové a čierne korenie a korenie na divinu. Podusíme troška dlhšie a troška podlievame vodou. Do mixéru nalejeme smotanu, po troche pridávame opečené mäso a pečienky s bylinkami a brandy. Osolíme až teraz a nalejeme do nádoby a na vrch nalejeme rozpustené maslo.

Sunday, December 18, 2011

Vianočná jucha

Jucha z kapusty, sušené huby podľa chuti, údená klobása a surová klobása (najlepšie domáca), 1 slepačí bujón, 8 strúčikov cesnaku, 3 ks sušené slivky, 1 stredne veľká cibuľa, mletá rasca, čierne korenie, majorán, soľ, mletá červená paprika a maslo.

Juchu, sušené huby, slepačí bujón, cesnak, sušené slivky, mletá rasca, čierne korenie, soľ dáme variť. Keď začne vrieť necháme variť asi 15 minút na miernom ohni. Potom pridáme klobásu a varíme ďalej na miernom ohni.
Medzi tým si pripravíme zápražku z masla a cibule. Cibuľu speníme na masle odstavíme a pridáme mletú červenú papriku zamiešame , vlejeme do juchy a necháme ešte 15 minút povariť na miernom ohni. Ešte dochutíme, pridáme majorán necháme povariť 3 minúty a dobrú chuť.

Poznámka: Ak je jucha veľmi kyslá dolejeme vodou. Aj v prípade odparenie väčšieho množstva juchy dolievame vodou.

Sciranka

30 dg hrubej múky, 3 vajíčka štipka soli, všetko zhnetieme (ak by sa nedalo zhniesť pridáme trocha vody. (Cesto musí byť tvrdé) Cesto strúhame na strúhadle (ako jabĺčka) a posypávame múkou aby sa cestovina nezlepila. Varíme v slanej vode s lyžicou oleja, kým cestovina nevypláva na povrch


Caj s garam masala (Indicke cappuccino)

Cierny caj - lacny, vyvari sa
Biele korenie
Skorica
Koriander
Zazvor - cerstvy, nastruhany
Kardamon
Klinceky

(pouzit zmes Garam masala)

Vsetky koreniny rozdrvit. Varit v caji cca 20 min. Potom mozeme pridat kokosove mlieko.

Zdroj: Budha brothers

Zazvorovy caj

Nastruhany zazvor, aj so supkou (ziviny), varit cca 20 min. Pridat pomarancovu a citronovu stavu. Dosladit medom/cukrom. Caj je silny a pikantny.
Ja, ako neoficialne alergik na citrusove plody, si davam cisty zazvorovy vyvar, bez dosladenia.

Zdroj: Budha Brothers

Halusky

Pre nas dvoch..

Zemiaky - 6ks strednej velkosti
Hl. muka - podla potreby. Robit testovacie halusky a prip. domiesavat muku.

Bryndza
Jogurt

Solit az vodu. Z hmoty urobit halusky.
Na panvici zohriat bryndzu aj s jogurtom.

Buchty na pare

Mlieko
Drozdie
Polohruba muka
Sol
Cukor
Napln - lekvar

Vsetko zmiesit. narezat stvorce. Vyplnit. Vyformovat buchty. Varit na pare cca 7-8 minut.

Kokošky

Hruba muka - 200g
Trochu masla
Uvarene, pretlacene zemiaky - 600g
Sol

Spracovat, usulat a nakrajat, dat varit. Ked vyplavaju hore, hotovo. Zaliat maslom, nasypat na suchu oprazenou struhankou. Posypat praskovym cukrom.

Mačanka

Jedlo nášho detstva. Hádam ju niekedy aj urobím :-)

  • Jucha a.k.a. vo da kapusty. Ideálne z domácej.
  • Olej
  • Cibula
  • Cervena paprika
  • Bravcove pliecko
  • Rasca
  • sol
  • Cierne korenie
  • Dobra klobasa, masova
  • Susene huby
  • Slepaci bujon
  • Muka na zahustenie - polohruba s hladkou
  • Slanina na omastenie


Na oleji cibulu, cervenu papriku, maso, rasca, cierne korenie, sol. Maso domakka. Zaliat juchou, pridat huby. Pridat na suchu oprazenu klobasu.
Rozmiesat vodu s mukou, vliat na zahustenie.